厦启动文明餐桌行动 倡议“吃不了兜着走”

      昨天，厦门在全市范围启动文明餐桌行动。主题是“文明经营、节俭惜福”。

      “食为天、礼为先。”市委宣传部、市委文明办、市直机关党工委、市商务局、市旅游局等10多个部门，联合组织发起了这场餐桌上的文明礼仪活动。

      倡导点餐适量、剩菜打包，不求奢华、不讲排场，不酗酒、不暴食，摒弃不良饮食陋习，是这次活动的宗旨。

      点餐适量、剩菜打包，成为备受关注的重点。在厦门，有多少人习惯打包？那些不爱打包的人，都是因为啥？昨天，导报记者兵分多路，走进酒店餐馆进行现场调查。

      不管因为啥，本报倡议，剩菜打包，吃不了就“兜”着走吧。

      记者调查

      不文明

      碍于面子 浪费一桌菜

      接待宴请，即使剩了一桌子的菜，也是不会打包的，这让酒店的服务员看着都可惜。

      导报记者走访岛内几家大酒店了解到，无论是公务接待，还是商务宴请，绝大多数都会选在比较有档次的大酒店，席面上点的菜也都是一些山珍海味，鲍鱼、海参、鱼翅更是常见菜。“一般客人都会点十几道菜，这种宴请，主人客人基本都是象征性吃点，剩下一大桌东西，吃不完，他们也不会打包，我们看着都觉得很可惜。”一位服务员告诉导报记者。

      昨晚，在思明区一高档酒店，叶先生陪着生意上的伙伴吃饭。结账后，看着桌上有几个菜还剩大半盘，他本想喊服务员打包，但客人就站在身旁，他很快又打消了打包的念头。叶先生对导报记者笑言：“剩菜虽然很可惜，但在客人面前将剩菜打包，感觉面子上过不去，也怕客人多想。”

      该酒店的大堂经理说，有的市民在外用餐后不打包，其中一个重要原因就是面子上有点过不去。“公务接待的，几乎没有打包的念头；如果是自己掏钱，招待宴请的，想打包也不好意思，怕没面子。”

      倒掉半桌宴席也没人打包

      婚宴上，有人打包吗？很少。

      导报记者在一家五星级酒店采访时，几名服务员均表示，婚宴已经坐稳宴请浪费榜单上的“前三把交椅”。其中一名服务员告诉导报记者，高星级酒店的婚宴价格目前最便宜的也要2500多元一桌，承办的桌数由十几桌到五十桌不等。“婚宴上，一般能吃掉一半就不错了，真心疼。”该服务员说。

      “通常晚上8点多才开席，那时客人都等饿了，刚开席时的几道菜通常吃得比较干净，可一到上鸡汤环节，客人就开始敬酒走人，后面的五六道菜就几乎很少有人下筷子。”服务员小唐说，她在餐厅工作3年多了，遇过婚宴打包的客人总共不超过10个，倒掉半桌宴席是很正常的事，客人一般也不好意思打包。

      不过，也有一些办过婚宴的市民向导报记者抱怨，大多数的酒店，因为摆不下，一边上菜，一边会把前面的几道菜撤掉，哪怕还没吃完的。等婚宴结束，新人都忙着到门口送客人，无暇顾及剩菜问题，等忙乎完，剩菜早已被服务员倒了。

      自助午茶，吃不完开始糟蹋

      在湖滨南路的一家自助烤肉店，导报记者看到，对于服务员送到眼前的各种烤肉，客人们并非“照单全收”，而是有选择地食用，吃饱后就不再要了。

      一位正在就餐的中年男子告诉导报记者，他常和朋友在这家餐厅吃饭，由于价格实惠，从来不计算是不是“吃够了本”地乱点，而是能吃多少点多少。“如果为了吃回本，吃坏了肠胃，就得不偿失了。”他笑道。

      但在另外一家大酒楼的午茶时间，导报记者去看到了另外一番景象。由于这家午茶是自助的，按位收费，一对年轻情侣，桌子上却垒得高高的，点了20多个蒸笼的点心。吃了一个多小时，还剩下近10笼的点心。

      由于酒楼规定，浪费的部分要按一定价格收费，这对情侣就开始糟蹋剩下的点心，不是咬一口丢一边，就是“不小心”掉到地上，让人看了着实心疼。

      文明

      服务员提醒“吃多少点多少”

      不过，有人浪费，也有不浪费的人。导报记者调查发现，若是招待宴请，为了表现出诚意和热情，总会超出范围地有意多点几道菜，“宁可剩着，也不能每盘都清空，让人觉得小气。”但如果是家庭聚餐、熟人小聚，点菜都比较理性，“能吃多少点多少”，基本不会浪费。

      昨晚6点多，湖滨北路一家餐厅，靠门的一张餐桌前，陈先生正在点菜。一家三口，周末在外用餐，他点了5个菜，服务员马上提醒：“您点的菜品大致够了，如果不够，可以吃完再点，避免浪费嘛。”

      另外一桌的廖女士一家四口用餐，他们很自觉地点了五菜一汤。“一般来说，四个人点五个热菜和一个汤，如果是两个人，三个热菜和一个汤就正好了。”服务员小毛告诉导报记者，根据他们日常的点餐来看，这样的量就差不多足够吃饱，并且也不至于剩下很多菜需要打包。

      中老年人成打包主流人群

      “服务员，拿两个打包盒。”经营饭店多年的方老板说，一般饭店里这样喊服务员的，都是一些中老年人，20多岁的小青年都是吃完饭就结账走人的，极少打包。

      昨天中午，正值周末，导报记者在来到白鹭洲附近的一家饭店。导报记者在大厅里观察了一下，来此就餐的多是个人消费，以家庭用餐或朋友请客为主。半个小时的时间里，有5桌顾客结账，其中2桌主动向服务员要了打包盒将剩菜打包；1桌因为点菜适中，基本没有剩菜；另外2桌是年轻人用餐，结账完就走人了，桌上还剩了近1/3的菜。

      导报记者调查发现，中老年人因为节约，成为打包的主流人群。20多岁的年轻人往往是结账后就走，不会在乎桌上还剩下多少菜。

      “打包的饭菜口味不佳，况且打包后我们又不一定能及时回家放进冰箱。”23岁的林辰说。

      打包，和面子无关

      老许上饭馆，如果有剩菜，从来都打包，就算在大酒店，就算是应酬。

      老许是个副厅级干部，他说打包时，没人觉得丢脸，都说，不浪费，好啊。

      不过，老许深谙“打包艺术”。若是招待宴请别人，一堆山珍海味没吃几口，他会暗里嘱咐手下，那些好东西打包回去给孩子当夜宵，浪费可惜；若是被招待，他会当面说，剩下的，都打包了吧，浪费不好。请客的人连声说好，您老这真是好榜样。

      据说，在老许的带动下，那个单位的人，吃饭都习惯打包。“打包”两字还喊很大声，没人觉得跌份。

      这是一个听来的故事，没有考证真假。不过，我相信。虽然这样的“老许”也许不多。

      没有人天生浪费。许多有钱人，都节俭到“抠门”，比如李嘉诚、王永庆、巴菲特。他们下馆子，如果有剩菜，那是一定打包。

      很多时候，我们结账时，看着一桌子剩菜浪费掉，却不打包，常常是因为面子。就那几只虾、半盆面条还打包？丢脸。请客的人、被请的人，都在担心面子问题。久而久之，浪费剩菜反倒成了习惯。

      其实，这所谓的面子，反映的是一个心理。心理够强大的人，他不在意；心理不够强大了，才总是揣摩别人眼中自己的面子。

      当然，强大的心理常常和社会地位、影响力、行为素养成正比。若是那些有影响力的人，叫份小笼包，吃仨剩俩，还能打包带走，那么这股“节俭惜福”的文明餐桌之风肯定会以极快的速度席卷这座城市。

      那时候，打包是种礼仪，和面子无关。（詹文）

      倡议书

      如果您是店家，可以在每张餐桌摆放“文明用餐、节俭惜福”提示牌；主动提醒顾客，吃多少点多少；每道菜都准备一副公筷，主动提醒顾客，使用公筷，不用一次性筷子；收拾餐桌时，主动提醒，并为顾客提供免费打包餐盒；主动提醒顾客，开车不喝酒，喝酒不开车。

      如果您是顾客，点餐时，尽量吃多少点多少，不够再点，不剩饭菜；吃饭时，不大声喧哗；敬酒不劝酒，喝酒不酗酒；使用公筷公勺，不用一次性筷子；吃完饭，如果有剩，打包带走。(海峡导报)