上海下架检出含有霍乱弧菌的牛蛙

记者调查发现，厦门管理较严，但是市场上的外地牛蛙半数没有合法上市手续

　  据报道，近日，江苏昆山一家农贸市场内销售的牛蛙被检出含有霍乱弧菌，进货源头是上海铜川路水产批发市场。经查实，被曝含有霍乱弧菌的牛蛙，来自水产批发市场内的广宝、明全两家批发商。据这两家商户介绍，他们的供货商是福建漳州的养殖场，所有产品都有当地出具的动物检疫合格证明。问题牛蛙已被下架。

　  我市牛蛙市场情况如何，记者进行了调查。

　  外地牛蛙一般不走批发市场

　  2006年6月1日，一批私下交易的牛蛙被查出肠道致病菌呈阳性反应，这6100公斤牛蛙来自厦门周边的批发商，最后被销毁；2008年，我市工商局查处未经检验和索证索票的牛蛙，部分来历不明的牛蛙检出产毒性霍乱弧菌……

　  照理说，越是不安全，对牛蛙的检验和上市的要求也该特别严格才对，但事实上是，目前市场上“美味”的牛蛙，没有经过检验检疫、没有合法上市手续的占到半数以上。“近两年来，我们批发市场牛蛙生意做得很少，外地牛蛙通过市场进来的就更少了。”昨日，我市中埔水产批发市场的相关负责人表示，由于牛蛙可能携带高危险性病菌，要经过严格的检查，许多外地蛙农为了避免损耗，几乎都是直接或委托第三方与买主对接，通过批发市场进行检验并开具上市凭证的非常少。

　  部分外地蛙商“暗度陈仓”

　  据悉，由于工商部门需按照《厦门市生鲜食品安全监督管理办法》对销售的牛蛙进行监管，未经检验和索证索票的牛蛙是不能上架销售的。

　  一位长期做水产生意的业内人士表示，遇到客户索证索票的，部分外地蛙商就动起“暗度陈仓”的脑筋，采取挂靠第三方、“混”进已检验产品中或少报瞒报的方式避开有关部门的监督，开具索证索票，欺骗购买者。

　  我市牛蛙养殖将推品牌

　  来历不明的牛蛙吃不得，市场上没有“放心牛蛙”了吗？有关部门的负责人表示，我市发展牛蛙养殖基地的“品牌营销”正在逐步走向成熟，“放心牛蛙”呼之欲出。

　  在我市，无公害牛蛙养殖基地散布在同安区上陵村各大牛蛙养殖棚里。“上陵牛蛙”已经成了上陵村水产养殖“一村一品”工程。集美大学水产学院的陈晓凤教授说，研究结果显示，从上陵村出去的牛蛙比其他地方养殖的同类牛蛙品质要好，体格也更强壮，如果加上全链条管理、全过程检验，那么“放心牛蛙”就可吃到。

　  另一方面，台湾中南部养殖的牛蛙品种优良，味美可口，经过现场抽样检验，也正在形成一个重要的牛蛙品牌。去年牛蛙养殖丰收后，我市就有数家贸易公司主动与台湾养殖户联系，引进台湾优质牛蛙到厦门，分销至各省市。

　  本地牛蛙基地一月一检测

　  “如果是我市正规渠道牛蛙，质量是没有问题的，我们从田间地头，就开始对基地蛙农提供科学指导。”厦门市海洋局渔业处的相关负责人说，我市还专门组建研究组，编写并印制《牛蛙养殖疾病防治技术》手册1000份，将分发至厦门市975户牛蛙养殖户手中，为蛙农科学防治蛙病提供指导。

　  去年开始，我市就展开了创建健康养殖示范户推动“一村一品”工程，还组织对全市渔业环境，包括浅海、滩涂、池塘、工厂化养殖、苗种场进行监测，并做好赤潮和水产病害的测报工作。对于水产养殖环境质量，我市实行每月一通报。对牛蛙基地一月一检测，重点检测药物残留和重金属超标等问题，当然包括食用安全情况。

　  【小贴士】

　  ●什么是霍乱弧菌●

　  霍乱弧菌是人类霍乱的病原体。霍乱是一种古老且流行的烈性传染病，曾在世界上引起多次大流行，主要表现为剧烈的呕吐、腹泻、失水，死亡率很高。

　  ●怎样防范霍乱弧菌？●

　  预防霍乱的方法主要是“把好一张口”，做到“五要五不要”，即:饭前便后要洗手，各种食品要煮熟，隔餐食物要热透，生熟食品要分开，出现症状要就诊；生水未煮不要喝，无牌餐饮不光顾，腐烂食品不要吃，暴饮暴食不可取，未消毒（霍乱污染）物品不要碰。

　  ●哪些水产品容易带菌？●

　  进口甲鱼河虾体表黏液多的鱼危险性较大

　  有资料显示，根据多年水产品病原监测的结果，易被霍乱菌污染的水产品主要有以下几种。

　  两栖类，如甲鱼、牛蛙，尤以进口甲鱼危险较大；甲壳类，如虾、蟹，河虾危险性较大；鱼类，以体表黏液多者危险性较大，如鲇鱼、鳝鱼、鳗鱼等；贝壳类，如蛏、蚶、蛤、螺。生食、半生食、盐腌生食患霍乱病者较多。

　  如果食用这些容易带菌的水产品，要尽可能煮熟煮透。