奶茶无“奶” 果汁无“果”

　  【核心提示】

　  夏季来临，珍珠奶茶、果汁等开始热卖。但是，在享受清凉爽口之时，你是否想过自己喝下的是饮料还是添加剂？专家指出，很多奶茶中的奶味来源并非牛奶或奶粉，而是奶精；不少“鲜榨果汁”是由添加剂勾兑而成，悬浮在果汁中的果粒也有可能是人工制造的。

　  “鲜榨果汁”用果味粉勾兑

　  某果汁店的老板爆料说，用含有添加剂的果汁伴侣、果味粉等混合物勾兑“鲜榨果汁”早已是业内公开的秘密。“卖纯果汁成本太高了，非得赔死！”他举例说，除了西瓜、葡萄等多汁水果外，苹果、木瓜等水果汁液都比较少，榨一杯300毫升的鲜果汁，最少得需要2公斤苹果。“现在一公斤苹果10块钱左右，榨一杯果汁用去20多块钱的苹果，这么高的成本哪还有钱可赚？”

　  有添加剂商家的老板说，纯鲜榨果汁颜色发暗，不像市场上销售的勾兑果汁那样鲜艳。而且，纯鲜榨果汁味道发涩，果肉沉淀，但如果把它和果味粉兑在一起，颜色和口味就都完美了。

　  某品牌饮料的代理商表示，大多数厂家生产饮料时都会使用大量果葡萄糖浆。专家介绍，果葡萄糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖，这是现在肥胖儿以及糖尿病患儿明显增多的重要原因。

　  悬浮“果粒”人工造

　  更不可思议的是，一些果汁饮料中悬浮的果粒也是人工造的。

　  果粒为什么会均匀地悬浮在果汁里？据介绍，先制成以天然果为主要原料、海藻酸钠为固化剂的流质液，再滴入2%－4%的氯化钙溶液，形成圆形果粒，再将果粒混入饮料中，就制成了天然果粒悬浮饮料。为了调整果粒比重，达到果粒在饮料中悬浮的目的，还要在饮料中加入2.5%－5%的精炼植物油、0.06%－0.1%的琼脂。

　  奶茶多含反式脂肪酸

　  中国疾病预防控制中国营养与食品安全所研究员张坚表示，顾名思义，奶茶应该是加鲜奶或者奶粉的，然而市场上奶茶店几乎都不是鲜奶，也不是奶粉，而是用奶精。奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁。

　  专家表示，奶精中最糟糕的成分，便是所谓的“氢化植物油”，其中含有大量的反式脂肪酸。奶精摄入过多会诱发血管硬化，增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的概率。此外，在不少街边店铺里，为了让奶茶变得“香甜”，都使用了糖精，糖精如果不按国家规定使用，可能会对肝脏、神经系统带来危害。

　  “珍珠”可能添加工业胶

　  张坚还透露，大家常喝的珍珠奶茶里的“珍珠”也大有学问。专家表示，珍珠的主材料是木薯淀粉。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，有的商家为了让珍珠更有嚼劲、颜色诱人，于是再添加人工合成的高分子材料胶质。因为成本的关系，并不能确定商家添加的到底是工业胶质还是食用胶质。

　  （综合济南时报、北京媒体报道）

　  【提醒】

　  看着店家榨果汁  便宜奶茶您别买

　  专家建议，如果想喝真的“鲜榨果汁”，最好选择可以看到工作人员现场制作果汁的商店。

　  而所谓“奶精”，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物。因此，在选择奶茶时要学会看配料表，“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“奶精”、“植脂末”等名词都表示含有反式脂肪酸。

　  如果在路边购买现调奶茶，一定要看店铺的品牌、口碑和奶茶的售价。相对而言，品牌连锁店出售的奶茶可靠些，对那些售价明显低于市场平均价格的奶茶，一定要提高警惕。

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