面粉增白剂拟明年或将禁用
据新京报报道，卫生部监督局网站15日对是否禁止使用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。这也使“面粉增白剂”存废之争将有结果。
现有工艺易造成超标
过氧化苯甲酰俗称“面粉增白剂”，一直处于存废的争论之中。今年9月，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂。
但粮食主管部门经过调查研究，提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要，消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分，尽量减少化学物质的摄入，普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。
同时，在国家标准规定的添加限量下，现有加工工艺很难将其添加均匀，容易造成含量超标，带来质量安全隐患。因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。
拟设一年过渡期
根据征求意见的公告稿显示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。
此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。对面粉中违法使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的，要予以查处。
另外，对于同样作为面粉增白剂的“过氧化钙”，鉴于已无技术必要性，拟一并撤销。
用优质小麦不需增白
对于卫生部拟禁用面粉增白剂，多家面粉加工企业表示，可以通过使用更加优质的小麦和引入配粉工艺提升小麦本身的亮白度，不过企业成本最高将增加一倍左右。
业内人士表示，增加面粉的白亮度，从经济上来说，使用增白剂很划算，1吨增白剂只要1万元左右，而1公斤面粉只要添加60毫克就可以了，1吨面粉使用增白剂多出的成本只有几块钱。但是取消增白剂是面粉加工业的趋势，现在有些企业片面追求面粉白亮度，超过国家标准使用增白剂，还有部分企业违法向面粉中添加甲醛或者荧光剂，这些物质对人体极其有害。
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“高淀粉食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺并不是一个新发现，每天只要不过量食用就没问题。”专家建议，尽量少吃经高温加工的植物性食物，不宜过度烹煮食物，包括加热时间太长或温度过高。
