还有多少食品误区被掩盖

　　高脂肪高蛋白成了国人的杀手，以往的“富贵病”成了大众病。祸首之一就是随着人造的植物奶油而进入我们口中的反式脂肪酸，它会造成各种心血管疾病。

　　一战后出现的人造奶油，本用于取代高价的动物奶油，并且，人们也很快发现了人造奶油的好处———口感好，容易使用，且几乎不含胆固醇。所以，它就成了被广泛应用的食品原料，而胆固醇高、油腻的动物奶油，在经过一段沉寂后，又披上了“纯粹”、“自然”的外衣，在美食家口中，它成了适用于“拼死吃河豚”场合的奢侈品。

　　胆固醇过高有害，这点为人所知并非一朝一夕之功，与其说人们当初主动选择人造奶油，不如说是在物资缺乏的情况下，经过人造奶油厂商一番“推崇健康”的宣传后，人们抛弃了口感较差的动物奶油。

　　这就是西方关于人造奶油和动物奶油的故事。现在，由于普通人造奶油含有大量反式脂肪酸，它在很多国家被要求改良，使反式脂肪酸含量微乎其微。可在中国，人造奶油从被广泛应用至今，几乎没人强调反式脂肪酸的危害。只有一部分了解食品工业的业内人士会提醒自己的家人，不要多吃所谓的“鲜奶油”。这个故事也许还有续集———那些被改良的奶油，一旦工业化推广开来，会不会以健康为名的食物又被发现含有别的危险物质？

　　也许，在不缺吃穿的当下，“洋快餐”本身就意味着某种“不健康”，至少是不注重生活品质，是属于普通人的食物。在西方，菜就比肉贵———这个趋势我们也有，或许普通人难以讲究生活品质，“物美价廉”的被证明有害，而有机蔬菜就那么多，只够那些买得起的人吃。如此，我们用什么来养活地球上的大部分人呢？

　　或许，吃什么和不吃什么，原本不是一个问题，每种食物或都各有利弊，搭配好也就可以应付———至少平均一下有害物质。可老人们都说，蔬菜的味道没有以前好了。我们人类究竟是退步了，还是进步了？

　　吃什么总归不是小事，不自知就会令各种不妙的事发生。而如今，被掌握的科学知识已足够多，而中国人对食物的认识却似乎并不清晰，甚至身上生了病都不知罪魁正是平日的食物。我们是否真的知道我们正在吃的是什么呢？还有多少误区是被商业需要所创造的美妙词汇掩盖了呢？又有多少国外已经划出的安全红线，我们没有看到而任意践踏呢？