我市消毒餐具企业良莠不齐

　  “外面包一层塑料纸就说是消毒餐具，打开一看，有的脏兮兮的。”一谈到餐馆的消毒餐具，市民刘女士就有一肚子话要说。

　  今日起，厦门晚报与市卫生监督所联合行动，在对我市集中式餐饮具消毒企业摸底建档的基础上，对餐具消毒企业进行追踪整治。

　  随机拆封20套餐具
　  没一套干净的

　  连续两天，本报记者与市卫生监督所监督人员对我市餐饮具消毒企业进行普查。

　  位于曾厝垵七组坑内水库边的“有口福家”餐饮具消毒企业，曾在2008年被本报曝光过。在加入厦门集中式餐（饮）具消毒服务机构协会后，记者发现它仍未对存在的问题进行改进。

“有口福家”的清洗现场臭气冲天，一片混乱

　  “有口福家”消毒餐饮具企业生产的是“贵族世家”消毒餐饮具。简易的大棚就是生产车间，清洗、消毒、包装都在这里完成。现场一片脏乱，餐具没有消毒过程，靠工业风扇吹干。

　  越过苍蝇横飞的垃圾堆，一股酸臭味扑鼻而来。地面上污水夹杂着垃圾流了满地，不穿雨鞋根本无法自由行走。墙壁天棚布满霉斑，待洗的各式餐具杂乱地堆在墙角。工人们没穿工作服、未戴口罩，手套已经发黑发黄，车间内没有紫外线等消毒设备。

　  “看到用拖把洗碗没？”卫生监督人员在记者耳边悄声说，“这里我们至少来了五次，太常见了，因为没有经济处罚，所以他们感觉不到威慑力，白搭！”据执法人员介绍，由于清洗机没有消毒功能，且餐具经过的时间太短，事实上根本没有清洁作用。

　  卫生监督人员随机拆封了20套餐具，竟没有一套是干净的。透明的杯子上黄黄的污渍是因为没有烘干，碗盘上斑斑点点的残余物已结痂，水杯的蒸汽还在上面。“含氯消毒剂泡完之后的餐具，要清水漂过好几遍才干净，”执法人员强调。

　  记者看不到消毒的过程，工作人员也回答不出。

雅士洁的餐具清洗与垃圾混在一起

　  在位于湖里的雅士洁消毒餐具公司，问题同样令人瞠目结舌。一名女工正从一桶水中捞起杯子，直接架在架子上滴水。记者发现三只浸泡桶里的水都已经发黄，问什么时候换水。女工说：“看到水脏了才换。”执法人员随意拆了两套，均发现有残留物存在，有些碗底还有雾状物。

　  规范的企业
　  每日定时紫外线消毒

　  也有不少企业很规范，位于湖里的厦门康佳净保洁服务有限公司就做得不错。进入清洗间，脚下是一片洁净的地面。整个操作过程井然有序，包装间里的紫外线灯每天早上固定辐射45分钟消毒，包装袋上也清楚标出生产日期与保质期。

　  企业负责人说，回收后所有餐饮具都先由工人进行三道工序的洗涤，分别是清洗去渣、精洗清洁、漂洗去残留。这三道工序的用水都不会重复使用。三道工序完成后，餐具将被按种类分装在不同的不锈钢盘里，进入机器清洗消毒。消毒完的餐饮具由传送带进入包装间。

　  位于集美的餐洁士餐具消毒企业规模相对小一些，包装工序是人工完成的。

　  在分检清洗间，有多条槽纵横地面，让地面污水及时排出。洗涤程序和康佳净类似，清洗水都是一批一换。厂房的左侧是包装间，包装间门外是隔离室，带有洗手水槽。隔离室每天都会定时用紫外线灯消毒，工人进入包装间前必须更衣洗手。
　  卫生监督所传染病防治监督科谢科长指着洗手水槽说：“很多企业都没有办法做到这样。”

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　  餐具消毒
　  应有5道正规程序

　  据介绍，一个消毒碗出厂，需要经过5道操作程序，浸泡、初洗、浸洗后，再经过380℃高温的烘烤和紫外线消毒，最后直接运进无菌包装室包装成套，再用红外热收缩膜机密封包装。