严把三关 智慧赋能 守护农家乐食品安全

针对农家乐点多面广，食品安全管理基础薄弱、监管难度大的特点，宝鸡市市场监督管理局聚焦责任落实、过程管控和技术赋能，全力构建起全链条食品安全治理体系。

严格准入关，拧紧责任链条。进一步加强许可审查和日常动态监管，建立“一户一档”信息档案，并大力规范经营行为，明确食材采购、加工操作、环境卫生等具体要求。强化教育培训，持续提升农家乐经营者的食品安全意识和规范操作能力。目前已检查农家乐201家，责令整改22家。

紧盯“入口关”，强化过程管控。盯紧风险点，严防来源不明、变质食材流入后厨，强化对农家乐食品加工制作过程监管，确保生熟分开、烧熟煮透、人员卫生等操作要求执行到位。同时，专项督查餐饮具清洗消毒流程与记录，严防交叉污染，对2起使用过期食品原料的违法行为予以立案查处。

抓好“赋能关”，提升监管效能。积极探索智慧化监管模式，赋能食品安全监管提质增效，推动条件成熟的农家乐接入“互联网+明厨亮灶”平台，目前已有36家农家乐实现了后厨操作可视化，便于消费者监督和监管部门远程监管。同时，制作发布了食品安全手册、海报、短视频等宣传产品1001个，通过线上线下多渠道精准推送，将食品安全法律法规和常识转化为经营者行动自觉和群众监督利器。