别跟风“抗炎饮食” 饮食保证多样化和良好习惯很重要

　　“抗炎饮食”最近火了，不少人争相尝试。不过部分人对这个概念只是一知半解，甚至错误运用，结果对身体健康产生了不良影响。

　　其实，“抗炎饮食”并非一种特定的饮食方案，而是一种以减少体内慢性炎症为目标的饮食模式，通过选择具有抗炎作用的食物，帮助身体维持平衡，预防多种慢性疾病。营养科医生提醒，不要盲目跟风，健康的饮食方案要在平衡膳食的基础上进行，保证食物的多样化。

　　厦门网讯（文/厦门晚报记者 匡惟 通讯员 黄诗睿 漫画/小牛）

　　案例

　　一知半解就尝试 各种问题接踵来

　　李小姐（化名）今年25岁，长期以来反复长痘，体检时发现患有慢性萎缩性胃炎，但没有明显症状。听说“抗炎饮食”对健康有益，她以为生酮饮食（一种高脂肪、低碳水化合物的饮食模式）就是“抗炎饮食”，于是开始尝试。坚持一段时间后，她的体重从92斤降到72斤，体重是减轻了，不过随之带来的是胃肠功能下降，没有饥饿感，吃点东西就饱胀，例假停了半年多，还出现了便秘。

　　李小姐慌了，到医院营养科就诊，才知道自己做错了，后悔不已。如今，她正按照医生给出的食谱进行调理，身体状况逐步好转。

　　解析

　　“抗炎饮食”抗什么 抗的是慢性炎症

　　“生活中常说的‘发炎’是能看得到红肿热痛的急性炎症，是由病毒或细菌引起的，而‘抗炎’所说的‘炎’指的是慢性炎症。”厦门大学附属中山医院营养科主治医师林立群说，“许多研究认为，慢性炎症让身体长期处于低度炎症状态，在不知不觉中对身体造成持续的伤害，诱发慢性疾病，因此产生了‘抗炎饮食’的说法。”

　　“机体内免疫系统被持续激化，会表现出慢性、低浓度的全身炎症反应，增加心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病风险。”厦门弘爱医院临床营养科主治医师高信泽说，“饮食是人类摄取营养最主要的来源，‘抗炎饮食’的出现，就是希望能够通过饮食，降低慢病的发生率、减缓疾病进程。”

　　“抗炎饮食”是什么 主要包括这三类

　　高信泽介绍，所谓的“抗炎饮食”主要包括三类：

　　其一为新鲜的水果、蔬菜，以及谷物、豆类等新鲜植物性食物，这些食物都具有抗炎性。比如胡萝卜、卷心菜、生菜等蔬菜含有维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物，对抗炎具有积极作用。

　　其二为适量摄入健康脂肪（即饱含不饱和脂肪酸的脂肪），如Omega - 3 脂肪酸，有助于减轻炎症,减缓和抑制癌细胞的生长和扩散。深海鱼、橄榄油、坚果等食物中，这类脂肪含量丰富。

　　其三为富含多酚、黄酮的食物，具有抗氧化作用，比如绿茶、生姜等。

　　除了多吃上述食物，还要减少摄入高糖、高盐、高脂的加工食品，包括甜食、红肉、加工肉类等，这些可能含有反式脂肪酸、饱和脂肪酸、精致碳水化合物、大量胆固醇等，都是可能引发炎症的成份。成人食用糖建议每日在25克以下，每日食盐摄入量不超过5克，即一个酒瓶盖的量。

　　此外，饮食是否能够起到“抗炎”作用，还与烹饪方式有关。不建议煎、炸，这会让脂肪摄入更多。建议蒸、煮、炖、烩，同时减少烹饪的油盐量。点外卖时，可以选择水煮青菜、少油菜式等，或在备注上写上低油、低盐。

　　建议

　　饮食保证多样化 良好习惯很重要

　　“抗炎饮食的基础是平衡膳食。”高信泽说，红肉虽然是炎性食物，但也有营养价值，贫血人群需要多吃，因为红肉中丰富的铁元素可以补血。猪牛羊等瘦肉同样是优质蛋白质的来源，只要不过量即可。“还是建议饮食保证多样化，没必要为了追求抗炎而只吃‘抗炎饮食’，这是不可取的。同时，熬夜、酗酒、吸烟、长期缺乏运动、三餐不规律等不好的生活习惯，都可能导致内分泌失调，同样也会带来炎症，养成良好的生活习惯也很重要。”

　　“‘抗炎饮食’清单中的蔬菜、水果等食物，其实都是生活中常见的健康食物。事实上，‘抗炎饮食’还处于一个理论研究阶段，在科学界还未形成共识，究竟哪些食物能够抗炎还不能完全确定。而且，目前关于膳食炎症与健康影响的研究结果都是观察性的流行病学研究，发现的结果只是相关性，无法证实因果关系，因此不要盲目跟风。”林立群说，“身体的免疫水平并不是靠某些食物就可以提高的，而是需要全身的总体营养均衡。”

　　科普一下

　　“抗炎饮食”

　　并非生酮饮食

　　厦门大学附属中山医院营养科主治医师林立群说，不要将“抗炎饮食”与生酮饮食等混淆。“生酮饮食等饮食方案通常具有特定的饮食结构和目标，比如减肥人群，或为一些特定疾病，如儿童难治性癫痫、多囊卵巢综合征等患者，提供辅助治疗的帮助，而‘抗炎饮食’的重点在于通过食物的选择和搭配来减轻体内炎症，两者在目标和实施方法上存在显著差异。”林立群说，“若无特殊需求，最健康的饮食方案是根据《中国居民膳食指南》推荐进行，若有减肥等特殊需求，最好到医院营养科，由医生给出科学的膳食方案。”