响应“健康中国”战略 健康换盐“益”起行动走进餐饮行业

第33届中国厨师节博览会于10月25日至27日在四川宜宾举办，期间由新华社品牌工作办公室、中国盐业集团有限公司、世界厨师联合会亚洲区委员会携手打造的“健康中国减盐行动”走进餐饮行业——健康换盐“益”起行动暨中盐之夜主题活动于26日晚间举行，旨在推动全社会关注减盐问题，形成健康用盐习惯，守护人民健康福祉。

新华社品牌工作办公室副主任 张洪河

为切实推进健康中国建设，2024年4月，中盐集团与新华社品牌工作办公室共同发起了“健康中国减盐行动”走近系列活动，本次“健康换盐‘益’起行动”走进餐饮行业是系列活动的重要一站。新华社品牌工作办公室副主任张洪河在致辞中表示，饮食减盐关乎全国人民健康福祉，势在必行。在餐饮行业推行减盐行动是响应“健康中国”战略的重要举措，活动旨在携手餐饮行业积极应用低钠盐，将“低钠、绿色、健康”的用盐理念传递给更多的人，把健康带给更多的消费者，促进餐饮行业创新，提升消费者体验，增强品牌竞争力，为餐饮行业带来新的市场机遇。

据了解，随着经济社会发展和人民生活水平不断提高，人们对盐的认识和需求也在发生深刻的变化。从保障人民能够吃上盐，到吃碘盐再到如今推广低钠盐，作为我国盐行业龙头企业，中盐集团从1950年成立之初，就始终把保障人民群众用盐安全健康放在首位。

对很多人来说，减盐最大的阻碍是难以舍弃口味。健康中国行动推进委员会合理膳食行动专家委员、中国盐业协会理事长、中国盐业集团有限公司党委书记、董事长李耀强介绍，为了满足人民群众健康与美味的双重需求，中盐集团把推广低钠盐作为减盐的有力抓手，制定了低钠盐标准体系，研发了一系列低钠盐产品，并通过“健康换盐”行动，加大市场供给。

健康中国行动推进委员会合理膳食行动专家委员、中国盐业协会理事长、中国盐业集团有限公司党委书记、董事长李耀强

李耀强提出，除了家庭用餐外，人们点外卖、下馆子成为常态，单位、学校、养老院等食堂集中就餐也有着大量人群，“被动高盐”问题普遍存在。他呼吁让低钠盐走近餐饮业，为实现《“健康中国2030”规划纲要》的减盐目标共同努力。

盐是生活中不可或缺的调味品，然而盐摄入量居高不下，是我国慢性病发生发展的关键影响因素之一。世卫组织推荐每日钠摄入不超2000毫克,钾摄入不少于3510毫克。然而我国居民的饮食习惯是钠过高而钾不足，这正是我国人群高血压患病率高的重要原因。低钠盐是在普通食盐基础上合理添加氯化钾精制而成，氯化钾本身也具有咸味，与普通食盐咸味差异不大，低钠盐减盐不减咸，促进人体钠钾平衡。大量科学研究证实，长期食用低钠盐能够显著降低血压，预防心血管病事件发生，特别适合在我国广泛推广使用。《健康中国行动—心脑血管疾病防治行动实施方案（2023—2030年）》中也将推广应用低钠盐作为防控心脑血管疾病的一项重要措施，因此，倡导实施减盐行动并推广低钠盐有助于推动健康中国建设,提高全民健康素质。

世界厨师联合会亚洲区主席 梁世安

“厨师们肩负着传播健康美食理念的重任，我们不仅要发扬中国美食千变万化、风味独特的传统优势，更要普及健康饮食的理念。”世界厨师联合会亚洲区主席梁世安说，“让厨师们意识到使用低钠盐对健康中国的责任使命，共同推动中国乃至世界健康美食的发展，意义十分重大。”

中国烹饪大师、中餐业联合会监事会副主席、名厨专业委员会主席 孙晓春

中国烹饪大师、中餐业联合会监事会副主席、名厨专业委员会主席孙晓春认为，低钠盐的出现，让美味与健康如何共存的难题迎刃而解。他希望通过这次活动能够引起烹饪业者与餐饮企业对减盐行动的关注，并鼓励他们在保证美味的同时实现健康转型。

中国烹饪大师、大董烤鸭店创始人董振祥

中国烹饪大师、大董烤鸭店创始人董振祥表示，餐饮业正从传统的注重口味转变为注重营养与健康，低钠盐“减盐不减咸”的特质，既能保证菜品风味不变，又能满足健康需求。大力推广低钠盐，不仅能够提升民众健康水平，也将促进餐饮业加快转型升级，更是推动餐饮业培育新质生产力、实现持续创新和提升竞争力的核心要素。

点亮“健康换盐 ‘益’起行动”

活动期间，张洪河、李耀强、梁世安共同点亮此次“健康换盐 ‘益’起行动”。

“健康中国减盐行动低钠健康实践单位”授牌仪式

活动最后，荣誉国际集团有限公司、舜耕山庄酒店管理有限公司、新疆塔林鼎尚餐饮管理（集团）有限公司、河北中鸿记餐饮管理有限公司四家积极参与健康换盐活动的餐饮企业被授予“健康中国减盐行动低钠健康实践单位”标牌，四家企业的代表在全场嘉宾和观众的见证下发表了健康用盐倡议宣言，共同倡议餐饮行业积极响应“健康换盐‘益’起行动”，让美味与健康同行，共筑健康饮食新风尚。