霜降进补市民最爱柿子鸭子 滋补菜色销量倍增
2016-10-24 09:22:23厦门日报廖闽玮查看次数：356
昨日霜降，养生保健正当时，民间谚语说“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响之大。我市素有霜降吃姜母鸭、柿子的习俗，昨日记者走访发现，鸭、柿子的销量猛增，足见市民对“霜降进补”的重视。
菜鸭母和番鸭销售火爆
昨日，记者从夏商禽业工作人员处了解到，霜降来临，白条禽、活禽销量均有上涨。“全市夏商各商场、商店，平时每天出售的白条禽大概有4000多只，活禽近万只。”夏商工作人员说，“霜降日，二者销量都增长了20%左右，卖得最好的是菜鸭母和用来做姜母鸭的番鸭。”
江头菜市场禽类摊点的摊主蔡先生说，番鸭售卖极为火爆，早上进了七八十只，大半天就几乎卖完了，下午3时许，就只剩最后半只了。“今天好多人来买，有买菜鸭母回去煲汤、做鸭肉面线的，但买番鸭做姜母鸭的更多。”
正在买鸭的市民徐小姐说，她去年来的厦门，听说本地有霜降吃姜母鸭的习俗，因此来买上一只鸭子，给自己进补。旁边一位挑选鸭子的本地居民陈女士则表示，她也要买番鸭回去做姜母鸭。她说:“在厦门，霜降是要吃姜母鸭和柿子的，但我听人说，柿子不能吃太多，吃多了对身体不好，所以还是姜母鸭比较好。”
无核柿和脆柿深受欢迎
虽有“柿子虽好不能贪多”的说法，但霜降吃柿子的传统还是影响很深的。记者走访中埔水果批发市场了解到，霜降日，无论是较硬的脆柿，还是较软的无核柿，销量均大幅上涨。
在中埔市场卖了20年水果的摊主杨先生说，他入行以来，年年霜降日，柿子销量都会上涨。“我卖的脆柿，今天比昨天多卖了2000多斤，上涨了20%，共卖了上万斤呢。”卖无核柿的商贩叶先生也表示，无核柿的销量上涨了近30%，他一天共卖出8000多斤。
昨天下午3时，批发市场里已经没有多少顾客，但杨先生与叶先生等卖柿子的摊主都不愿收摊，而是开始准备次日的货物，将一筐筐柿子装箱摆放整齐。“明天一早，还会有不少人来买。”杨先生说。
入秋滋补菜色销量倍增
也有市民认为，自己做姜母鸭太麻烦，不如去店里吃。一些商家就抓住了这个商机。
味友鸭面线世贸店看准入秋时节，推出了一系列入秋滋补菜色。工作人员说:“我们在卖用散养的土鸡、土鸭制作的封鸡、鸭肉面线，还有用野生黑山羊肉制作的封羊肉。”味友工作人员说，入秋以来，每天都有不少市民打电话预订，大多是打包回家给家人进补的。而昨日霜降，这些滋补菜色的销量更是猛增一倍以上，昨天一天卖出鸡鸭各百余只、羊肉三大锅，相当火爆。
【释疑】
柿子为何
不宜多吃？
秋季上市的柿子，既好看，又好吃，营养也很丰富。据专家测定，在每100克柿子中，含有蛋白质0.7克、脂肪0.1克、糖11克，能产生48千卡热量。此外，柿子还含有钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
但是，柿子中也含有大量的果胶和胶酚，这两种成分遇到胃酸后可凝结成块，甚至会变成像石头一样的硬块——胃柿石。因此，吃柿子时应去皮，每次不要吃得太多，一次吃1-2个即可。如果柿子吃多了，极容易引起胃柿石，未成熟的柿子就更不能吃了。另外，秋季忌空腹吃柿子，也忌与甘薯、螃蟹同食。
菜鸭母和番鸭销售火爆
昨日，记者从夏商禽业工作人员处了解到，霜降来临，白条禽、活禽销量均有上涨。“全市夏商各商场、商店，平时每天出售的白条禽大概有4000多只，活禽近万只。”夏商工作人员说，“霜降日，二者销量都增长了20%左右，卖得最好的是菜鸭母和用来做姜母鸭的番鸭。”
江头菜市场禽类摊点的摊主蔡先生说，番鸭售卖极为火爆，早上进了七八十只，大半天就几乎卖完了，下午3时许，就只剩最后半只了。“今天好多人来买，有买菜鸭母回去煲汤、做鸭肉面线的，但买番鸭做姜母鸭的更多。”
正在买鸭的市民徐小姐说，她去年来的厦门，听说本地有霜降吃姜母鸭的习俗，因此来买上一只鸭子，给自己进补。旁边一位挑选鸭子的本地居民陈女士则表示，她也要买番鸭回去做姜母鸭。她说:“在厦门，霜降是要吃姜母鸭和柿子的，但我听人说，柿子不能吃太多，吃多了对身体不好，所以还是姜母鸭比较好。”
无核柿和脆柿深受欢迎
虽有“柿子虽好不能贪多”的说法，但霜降吃柿子的传统还是影响很深的。记者走访中埔水果批发市场了解到，霜降日，无论是较硬的脆柿，还是较软的无核柿，销量均大幅上涨。
在中埔市场卖了20年水果的摊主杨先生说，他入行以来，年年霜降日，柿子销量都会上涨。“我卖的脆柿，今天比昨天多卖了2000多斤，上涨了20%，共卖了上万斤呢。”卖无核柿的商贩叶先生也表示，无核柿的销量上涨了近30%，他一天共卖出8000多斤。
昨天下午3时，批发市场里已经没有多少顾客，但杨先生与叶先生等卖柿子的摊主都不愿收摊，而是开始准备次日的货物，将一筐筐柿子装箱摆放整齐。“明天一早，还会有不少人来买。”杨先生说。
入秋滋补菜色销量倍增
也有市民认为，自己做姜母鸭太麻烦，不如去店里吃。一些商家就抓住了这个商机。
味友鸭面线世贸店看准入秋时节，推出了一系列入秋滋补菜色。工作人员说:“我们在卖用散养的土鸡、土鸭制作的封鸡、鸭肉面线，还有用野生黑山羊肉制作的封羊肉。”味友工作人员说，入秋以来，每天都有不少市民打电话预订，大多是打包回家给家人进补的。而昨日霜降，这些滋补菜色的销量更是猛增一倍以上，昨天一天卖出鸡鸭各百余只、羊肉三大锅，相当火爆。
【释疑】
柿子为何
不宜多吃？
秋季上市的柿子，既好看，又好吃，营养也很丰富。据专家测定，在每100克柿子中，含有蛋白质0.7克、脂肪0.1克、糖11克，能产生48千卡热量。此外，柿子还含有钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
但是，柿子中也含有大量的果胶和胶酚，这两种成分遇到胃酸后可凝结成块，甚至会变成像石头一样的硬块——胃柿石。因此，吃柿子时应去皮，每次不要吃得太多，一次吃1-2个即可。如果柿子吃多了，极容易引起胃柿石，未成熟的柿子就更不能吃了。另外，秋季忌空腹吃柿子，也忌与甘薯、螃蟹同食。
