营养专家：核桃含益脑成分 但食用过量易致肥胖
2016-08-25 09:43:45厦门日报刘蓉 查看次数：302
核桃长得就像一个微型脑子，以形补形，于是相传吃核桃能补脑。吃核桃甚至成为每个孕妇日常生活中必不可少的内容。更有夸张者为了胎儿聪明，每天吃五个到十个核桃。厦门市中医院营养专家提醒，核桃补脑是因其含有一些不饱和脂肪酸成分，但食用过量，则可能造成热量过高，导致肥胖，反而给健康带来新问题。
厦门市中医院主治营养师陈红洁介绍，核桃补脑并不是因为其形状的关系，而是因为里面含有α-亚麻酸，它在体内可以转化成DHA，对大脑发育有显著的作用。不过，他提醒市民，实际上，核桃内α-亚麻酸含量不高。其次，α-亚麻酸在体内转化成DHA的转化率非常低，核桃的油脂含量非常高，100克核桃差不多脂肪含量达到60克。形象一点比喻，也就是说两个核桃就相当于一汤匙油。
因此，要达到专家推荐的每日摄入DHA＞200mg的话，每天核桃摄入量远远超标才能满足DHA的摄入量标准。但若核桃摄入超量，人们无形中就会摄入过多的油脂。
陈红洁提醒，对孕前肥胖或者孕期体重增加太多或者妊娠期糖尿病患者而言，建议每天核桃摄入不超过一颗。而且同时不能再摄入其他坚果。过多摄入会造成油脂过剩，热量超标。正常人的每天坚果摄入量建议不超过25克。
另外，核桃对于大脑的发育虽有一定益处，要让一个人的大脑能够保持良好的状态、正常工作，最重要的不是不饱和脂肪酸，而是糖分的摄入。因此，要想喂饱大脑，首先要保证摄入足够的糖，让血糖能够维持在稳定状态。这要求我们在每一餐中，保持足够的碳水化合物摄入。对此，粗粮是比较理想的食物，食用粗粮后不会在短时间内引起血糖的快速升高，却能让血糖在较长时间内保持在良好状态，这样的大脑更耐饿，表现也更好。
厦门市中医院主治营养师陈红洁介绍，核桃补脑并不是因为其形状的关系，而是因为里面含有α-亚麻酸，它在体内可以转化成DHA，对大脑发育有显著的作用。不过，他提醒市民，实际上，核桃内α-亚麻酸含量不高。其次，α-亚麻酸在体内转化成DHA的转化率非常低，核桃的油脂含量非常高，100克核桃差不多脂肪含量达到60克。形象一点比喻，也就是说两个核桃就相当于一汤匙油。
因此，要达到专家推荐的每日摄入DHA＞200mg的话，每天核桃摄入量远远超标才能满足DHA的摄入量标准。但若核桃摄入超量，人们无形中就会摄入过多的油脂。
陈红洁提醒，对孕前肥胖或者孕期体重增加太多或者妊娠期糖尿病患者而言，建议每天核桃摄入不超过一颗。而且同时不能再摄入其他坚果。过多摄入会造成油脂过剩，热量超标。正常人的每天坚果摄入量建议不超过25克。
另外，核桃对于大脑的发育虽有一定益处，要让一个人的大脑能够保持良好的状态、正常工作，最重要的不是不饱和脂肪酸，而是糖分的摄入。因此，要想喂饱大脑，首先要保证摄入足够的糖，让血糖能够维持在稳定状态。这要求我们在每一餐中，保持足够的碳水化合物摄入。对此，粗粮是比较理想的食物，食用粗粮后不会在短时间内引起血糖的快速升高，却能让血糖在较长时间内保持在良好状态，这样的大脑更耐饿，表现也更好。
