厦门市市场监管局全力保障第八届海峡论坛食品安全
2016-06-19 21:57:37厦门市食品药品监督管理总局佚名查看次数：390
6月12日至15日，第八届海峡论坛在厦门市举行，国家政治局常委、政协主席俞正声出席开幕式并致辞。为保障大会食品安全，厦门市市场监督管理局全力以赴，采取一系列措施，做好食品安全保障工作，受到了组委会的充分肯定。
一是制定方案，定人定责。厦门市市场监督管理局专门成立了以局长为组长，各分管领导具体抓落实的海峡论坛食品安全保障领导小组。召开专题工作会议，对保障工作进行研究部署。明确在食品流通环节加强检查，确保货正源清；在餐饮服务环节做好保障，严防食物中毒；在市场消费环节轮流值班，调解消费纠纷；做到有组织领导、有计划安排、有具体措施，确保工作开展扎实有效。对嘉宾入住的32家酒店和参与庙会活动的200余家小吃信息逐一予以核查，结合实际制定了有针对性的监督检查工作方案、食品安全保障方案、突发事件应急预案，针对宴会、活动的不同级别，确定全程保障、重点监督、高频巡查等不同方式的保障措施，定岗、定人、定责，将任务部署明确到位、责任到人。
二是开展演练，快速处置。厦门局建立了市区所三级24小时应急值班和领导带班制度，一旦发生食品安全事故能迅速响应、准确研判、快速处置。陆续与卫生行政部门、海洋渔业局、公安局、疾控中心等有关单位联合开展了实地应急演练，在完善协作机制、强化应急处置能力、规范应急处置、锻炼应急队伍等方面狠下功夫。
三是加强培训，签订承诺。为提高保障人员业务技能，厦门局提前对所有保障人员进行专门培训和动员，梳理保障的重点、要点、难点，确保工作的专业性、针对性。同时对各接待酒店负责人和厨师长进行点对点专题培训，并下发了《厦门市重大活动餐饮服务食品安全监督管理操作指导手册》。要求各接待酒店负责人签署责任承诺书，明确食品安全第一责任人的责任义务，并按照培训要求开展全方位自查自纠。
四是认真检查，督促到位。专门派出监管人员入住会场进行24小时全程监管，对嘉宾入住酒店的组织管理、自查自纠、培训动员、方案制作、食谱制定、操作流程、应急处置等7大食品安全环节进行反复多次的现场监督检查，逐一落实到位。重点检查菜谱设置、索证索票、从业人员健康、凉菜加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节。对周边餐饮单位开展高频巡查，重点检查接待宾馆、酒店、接待单位周边和主干道、旅游景点等餐饮聚集区，将食品安全风险降到最低。对特色庙会活动的场所布置进行提前指导，列出10项重点工作清单，要求严格落实各项卫生要求，并提前做好消毒工作。对检查中发现的问题，当场责令整改，并督促落实到位，排除食品安全隐患。
一是制定方案，定人定责。厦门市市场监督管理局专门成立了以局长为组长，各分管领导具体抓落实的海峡论坛食品安全保障领导小组。召开专题工作会议，对保障工作进行研究部署。明确在食品流通环节加强检查，确保货正源清；在餐饮服务环节做好保障，严防食物中毒；在市场消费环节轮流值班，调解消费纠纷；做到有组织领导、有计划安排、有具体措施，确保工作开展扎实有效。对嘉宾入住的32家酒店和参与庙会活动的200余家小吃信息逐一予以核查，结合实际制定了有针对性的监督检查工作方案、食品安全保障方案、突发事件应急预案，针对宴会、活动的不同级别，确定全程保障、重点监督、高频巡查等不同方式的保障措施，定岗、定人、定责，将任务部署明确到位、责任到人。
二是开展演练，快速处置。厦门局建立了市区所三级24小时应急值班和领导带班制度，一旦发生食品安全事故能迅速响应、准确研判、快速处置。陆续与卫生行政部门、海洋渔业局、公安局、疾控中心等有关单位联合开展了实地应急演练，在完善协作机制、强化应急处置能力、规范应急处置、锻炼应急队伍等方面狠下功夫。
三是加强培训，签订承诺。为提高保障人员业务技能，厦门局提前对所有保障人员进行专门培训和动员，梳理保障的重点、要点、难点，确保工作的专业性、针对性。同时对各接待酒店负责人和厨师长进行点对点专题培训，并下发了《厦门市重大活动餐饮服务食品安全监督管理操作指导手册》。要求各接待酒店负责人签署责任承诺书，明确食品安全第一责任人的责任义务，并按照培训要求开展全方位自查自纠。
四是认真检查，督促到位。专门派出监管人员入住会场进行24小时全程监管，对嘉宾入住酒店的组织管理、自查自纠、培训动员、方案制作、食谱制定、操作流程、应急处置等7大食品安全环节进行反复多次的现场监督检查，逐一落实到位。重点检查菜谱设置、索证索票、从业人员健康、凉菜加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节。对周边餐饮单位开展高频巡查，重点检查接待宾馆、酒店、接待单位周边和主干道、旅游景点等餐饮聚集区，将食品安全风险降到最低。对特色庙会活动的场所布置进行提前指导，列出10项重点工作清单，要求严格落实各项卫生要求，并提前做好消毒工作。对检查中发现的问题，当场责令整改，并督促落实到位，排除食品安全隐患。
