厦门市市场监管局五举加强重大活动餐饮保障
2016-05-30 14:06:00厦门市食品药品监督管理总局佚名查看次数：588
厦门作为我国重要的国际性旅游城市、东南沿海重要的经济中心城市，各类重大活动频繁，餐饮服务食品安全保障任务繁重。自去年8月以来，厦门市场监管局采取多项有力举措，顺利完成了第一届青运会、98厦洽会、嘉庚论坛等30余项重大活动保障工作，保障人数近7万人，保障期间无一食品安全事件发生。一是落实责任。为将重大活动保障过程中各方责任落到实处，厦门局制作了《厦门市重大活动餐饮服务食品安全操作手册》，为重大活动主办单位、承办单位、各级监管部门提供了明晰的责任清单、便捷可操作的责任落实方式，促使各方各司其责、相互协作、密切配合，圆满完成好保障任务。
二是周密筹备。由市局周密统筹市区所三级专业人员，根据每次不同保障任务和规模，建立有针对性的详实工作方案，明确各方责任分工和保障要求，采取全程保障、重点保障等不同方式开展工作，优化任务分配，确保工作顺畅有序。
三是强化培训。市区所三级结合日常检查和专项整治，对经常承办重大活动保障的餐饮服务单位进行集中培训、分级培训和专项培训，提高其食品安全意识和管理水平。集中组织全市经常承办重大活动的大型、特大型餐饮单位负责人及执法人员召开重大活动保障现场观摩会，发放《厦门市重大活动餐饮服务食品安全操作手册》，并对其进行现场讲解和实地培训，进一步增强了保障能力。
四是建立联动。与政府相关部门充分沟通协调，明确任务，在保障全程注重推动主办单位做好建立健全组织、审核承办单位、通报活动信息、提供工作保障、督促承办单位、突发事件处置等工作，建立联动工作机制。
五是规范溯源。近年来，厦门市局先后开发运行了“厦门市生鲜食品安全监管网络系统”和“厦门市流通环节食品安全监管系统”，规范了生鲜食品、预包装食品食品进货渠道和索证索票，建立了“来源可溯、去向可追、质量可控”的食品安全可追溯体系。逐步把餐饮环节食品原料采购纳入系统，引导经常承办重大活动的餐饮服务单位加入，严把进货渠道关，实现了重大活动食品货正源清，解决了餐饮服务单位索票难，建账难的问题。
二是周密筹备。由市局周密统筹市区所三级专业人员，根据每次不同保障任务和规模，建立有针对性的详实工作方案，明确各方责任分工和保障要求，采取全程保障、重点保障等不同方式开展工作，优化任务分配，确保工作顺畅有序。
三是强化培训。市区所三级结合日常检查和专项整治，对经常承办重大活动保障的餐饮服务单位进行集中培训、分级培训和专项培训，提高其食品安全意识和管理水平。集中组织全市经常承办重大活动的大型、特大型餐饮单位负责人及执法人员召开重大活动保障现场观摩会，发放《厦门市重大活动餐饮服务食品安全操作手册》，并对其进行现场讲解和实地培训，进一步增强了保障能力。
四是建立联动。与政府相关部门充分沟通协调，明确任务，在保障全程注重推动主办单位做好建立健全组织、审核承办单位、通报活动信息、提供工作保障、督促承办单位、突发事件处置等工作，建立联动工作机制。
五是规范溯源。近年来，厦门市局先后开发运行了“厦门市生鲜食品安全监管网络系统”和“厦门市流通环节食品安全监管系统”，规范了生鲜食品、预包装食品食品进货渠道和索证索票，建立了“来源可溯、去向可追、质量可控”的食品安全可追溯体系。逐步把餐饮环节食品原料采购纳入系统，引导经常承办重大活动的餐饮服务单位加入，严把进货渠道关，实现了重大活动食品货正源清，解决了餐饮服务单位索票难，建账难的问题。
