过敏体质者慎食小龙虾 虾头毒素最多吃不得
2016-05-24 09:43:31 厦门日报 刘蓉查看次数：414
天气回暖又到了吃小龙虾的季节，眼下也正是小龙虾大量上市的时候，不少市民又开始吆喝着吃起小龙虾了。不过，厦门市疾控中心专家提醒市民，食用过量的小龙虾会对身体造成伤害，并非人人都适合吃小龙虾。
疾控专家提醒市民，某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病人可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
尤其要注意的是，勿吃死虾。小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等胃肠道感染性疾病，危害身体健康。如何鉴别死虾？烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾做的。
在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的赃物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2至3次。
疾控专家还特别强调，小龙虾的虾头部分千万不能食用，头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
疾控专家提醒市民，某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病人可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
尤其要注意的是，勿吃死虾。小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等胃肠道感染性疾病，危害身体健康。如何鉴别死虾？烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾做的。
在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的赃物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2至3次。
疾控专家还特别强调，小龙虾的虾头部分千万不能食用，头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
