吃海鲜，要小心微生物！
2012年中国食品安全国际研讨会在厦门召开，与会专家认为由微生物引起的食源性疾病是食品安全的头号杀手，而即食食品、海鲜要特别防范
晨报讯（记者 陈淑君 通讯员 陈赟）生熟食物之间的交叉污染，生鸡肉的沙门氏菌和弯曲杆菌污染……种种由微生物引起的食源性疾病，引起国内外专家一致关注。昨日，2012年中国食品安全国际研讨会在厦门召开。专家表示，由微生物引起的食源性疾病才是食品安全头号杀手，危害远超违法滥用添加剂、农药残留等食品化学性污染。
6.5人中有1人 患食源性疾病
2011年食源性疾病主动监测显示，我国平均6.5人中就有1人次患食源性疾病。国内外专家一致认为，食源性疾病才是食品安全的头号杀手。一旦发生，对公众的健康危害是明确而广泛的。比如，上世纪80年代，上海发生的食源性甲肝波及30万人；2001年，H7大肠杆菌食物中毒事件，曾让江苏、安徽等2万人中毒。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石说，我国食品安全问题的3大敌人依次是：微生物引起的食源性疾病，农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染等化学性污染以及非法使用食品添加剂。近年来，媒体对食品添加剂及农残、兽残及重金属等问题的报道屡见不鲜，但对致病微生物引起的食源性食品安全问题尚重视不足。
要特别防范 即食食品和海鲜
与会专家认为，即食和生食食品应特别防范。据悉，我国的食源性致病菌监测主要针对即食食品（熟肉制品、熟制速冻米面制品、即食非发酵性豆制品、冷冻饮品、中式凉拌菜、沙拉、鲜榨果/蔬汁）、生畜肉、生禽肉、生制速冻米面食品和动物性水产品中的8种食源性致病菌。“草莓就很危险，长在地上，与土壤直接接触，而杨梅则主要是农药残余的问题。”市疾控中心主任牛建军表示。
省疾病控制中心副主任郑奎城介绍，目前全省以10家医院作为哨点，对食源性疾病主动监测。各哨点医院一旦发现疑似食源性疾病异常病例、异常健康事件，将及时报告，及时溯源。 “福建省海产品类食用多，其中的溶血性菌、沙门氏菌等微生物引起的食源性疾病要引起重视。”
据悉，今年初1个月内，厦门几家医院就曾经陆续接诊到10多位腹泻的游客。虽然是散发，一次只有两三人，游客也只是分散在几个旅行团，来厦时间也是前后几周内，但是症状相似。消息上报汇总后，有关部门通过监测调查，发现游客到厦门之前，都曾经到外地的一家酒店用餐。经过排查，最终发现酒店食品中的诺如病毒是罪魁祸首。
