路边烧烤卫生问题堪忧 城管队员一想起就作呕
病死猪肉加工成的肉串，捡回重复使用的竹签，藏在垃圾桶里的食材......
入夏以来，路边烧烤摊增多。连续多天以来，思明城管联合工商、卫生、公安等部门，对路边烧烤进行了联合整治。执法过程中发现问题一大串：除了油烟、噪音扰民问题，还有用病死猪肉加工肉串，变质肉串继续销售，竹签重复使用等等。
文/记者 郑超
通讯员 黄谦 齐玉兰
图/张淇辉
【现象】
边角肉、病死肉加工成肉串，变质后继续卖
吃过路边烧烤的市民，应该都有这样的感觉：和正规烧烤店相比，路边烧烤的牛羊肉缺少牛羊肉的味道。思明城管执法人员说，根据他们所掌握到的情况，摊贩们为了让利益最大化，往往购买边角肉、病死肉，再加工成肉串。
更可怕的是，夏天天气炎热，裸露在外的肉串容易腐烂，摊贩们为了节约成本，将卖不出去的肉串带回冷冻，隔天继续卖。变质的肉串，在烧烤时加入各种调味料，市民也就吃不出应有的肉味了。另外，牛羊肉的价格较高，摊贩们还会用猪肉、鸭肉替代，通过香精腌制，市民就更加分辨不出了。
烧烤原材料藏进垃圾桶、绿化带
甚至埋在沙堆里
思明城管筼筜中队的执法人员说，在整治路边烧烤时，经常看到摊贩们把烧烤的原材料藏匿在垃圾桶边上或绿化带里，而摊点处摆放出来的原材料不多。这样做，是为了遇到查处时减少损失。顾客点了烧烤后，他们才到藏匿处去取。担心被执法人员搜出来，藏的地方都非常隐蔽，根本就不顾及食品的卫生。
思明城管机动一中队的执法人员说，一次在整治环岛路的路边烧烤时，甚至发现摊贩用塑料袋包着烧烤原材料，埋在沙堆里。
竹签重复使用，还没烧烤已经焦黑
思明城管筼筜中队执法人员还发现，一些还没有烧烤的肉串，竹签已经焦黑，这些都是重复使用的竹签。顾客丢弃的竹签，摊贩们在收摊时，捡回继续使用。路边烧烤都是夜间才出来摆放，顾客不仔细看，很难发现这一点。等烧烤送上来，顾客会认为竹签是刚烤焦的。还有摊贩将回收的竹签用药水漂白，厦门曾经发生过这样的案例。
没有摊贩会办健康证
路边烧烤，从进货、加工到销售，都脱离了相关部门的监管。他们长期和执法部门“打游击”，没有任何证照。执法人员说，经营烧烤的摊贩，没有人会去办理健康证。如果他们有传染疾病的话，在串肉、烧烤时，都有可能将疾病传染给顾客。路边烧烤流动性强，一旦顾客吃出了问题，很难找他们索赔。这也是摊贩们不顾食品安全的最重要原因。
【根源】
利润大、违法成本低
是存在的根本原因
思明城管筼筜中队的执法人员说，路边烧烤摊贩，通常备有两三套烧烤用具。遇到巡查、联合整治时，即使被暂扣一套，他们马上就会拿出备用的另一套，继续经营。一些生意好的路段，摊贩们会抱团经营，雇请残疾人员，充当与执法人员对抗的角色。一遇查处，残疾人员立即倒地，大喊:“城管打人了！”以此吸引众多围观群众，消耗执法力量。
摊贩流动性强，经常是“打一枪换一个地方”。他们会摸清执法人员的行动规律，有针对性地安排经营的时间。利润大、违法成本低，是路边烧烤存在的根本原因。一套烧烤用具，只要五六十元，而一个晚上的营业收入就有两三百元。摊贩们即使被暂扣了烧烤用具，还能够获利。
【整治】
加强巡查杀回马枪
最原始的方法也最有效
如何根治路边烧烤？执法人员说，最有效也是最原始的方法，就是加强巡查，杀回马枪，打乱摊贩的经营。连日来，思明城管加大对路边烧烤的整治力度。昨天晚上，记者跟随筼筜中队执法人员巡查，只在仙岳路交通银行门口，发现了一处路边烧烤摊。执法人员说，下一阶段会继续加强巡查整治力度，巩固整治成果，防止烧烤摊回流，并会继续对各区域夜间烧烤占道进行跟踪、统计，制定相应的整治计划。
5月11日，思明城管成立首支“数字城管”队伍，120名志愿者通过城管通，及时发现城市管理问题，反映给执法人员，弥补了执法力量的不足。市民一旦发现路边烧烤，欢迎拨打12319或者110进行举报。“我们看多了，想起路边烧烤，就会作呕。自己是不敢去吃，也劝导身边的朋友不要去吃。”执法人员说，他们在巡查、联合整治时，也会对顾客进行劝导。如果人人都能从自身的健康安全出发，路边烧烤没有了市场也就会自然消失。
